Ramen to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej, które zdobyło ogromną popularność na całym świecie. Aromatyczny bulion, sprężysty makaron i różnorodne dodatki sprawiają, że miska ramenu potrafi być zarówno sycącą kolacją, jak i pełnym wrażeń kulinarnym doświadczeniem. Jednak wiele osób zastanawia się, ile kalorii kryje się w tym uwielbianym daniu i czy można je jeść, dbając o linię. Poniższy poradnik wyjaśnia, od czego zależy kaloryczność ramenu oraz ile energii naprawdę dostarcza przeciętna porcja.
Czy ramen jest kaloryczny?
Ramen może być zarówno stosunkowo lekkim posiłkiem, jak i prawdziwą bombą kaloryczną — wszystko zależy od sposobu przygotowania. W porównaniu do wielu zup, ramen wyróżnia się dużą zawartością makaronu oraz tłustszym bulionem, co automatycznie podnosi jego wartość energetyczną.
Typowa porcja ramenu podawana w restauracjach zawiera zwykle od 500 do nawet 1000 kcal, a niekiedy więcej, jeśli dodatki są szczególnie obfite. Warto jednak pamiętać, że kaloryczność nie musi być wadą — ramen to danie pełne składników odżywczych, które może stanowić pełnowartościowy posiłek.
Dlaczego ramen jest kaloryczny?
Kaloryczność ramenu wynika z połączenia kilku elementów, które — choć pyszne — są dość bogate energetycznie.
Największy wpływ mają:
Makaron pszeniczny – porcja makaronu ramen to zwykle 250–300 kcal. Jego sprężysta struktura wynika z użycia mąki pszennej i wody alkalicznej (kansui), co sprawia, że jest sycący i bogaty w węglowodany.
Bulion – w klasycznym ramenie bulion gotuje się wiele godzin na mięsie, kościach wieprzowych lub drobiowych. Tłuszcz i kolagen przechodzą do wywaru, zwiększając zarówno jego smak, jak i kaloryczność. Buliony typu tonkotsu potrafią dostarczyć nawet 200–400 kcal w jednej misce.
Tłuste dodatki – plasterki wieprzowiny chashu, jajko marynowane, olej aromatyczny, pasty sezamowe czy masło chili dodatkowo podbijają kalorie. Samo chashu to często 150–250 kcal.
Sosy i pasty – miso, tare czy sosy sojowe, choć aromatyczne, zwiększają kaloryczność i zawartość sodu.
Połączenie tych składników sprawia, że ramen jest daniem sycącym i bogatym, ale jednocześnie stosunkowo wysokokalorycznym.
Ile kcal ma miska ramenu?
Kaloryczność ramenu zależy od jego rodzaju. Oto realistyczne wartości, które można spotkać w restauracjach:
Ramen shoyu (sojowy) – 500–650 kcal
Bulion jest stosunkowo lekki, ale makaron i dodatki wciąż podnoszą wartość energetyczną.
Ramen shio (solny) – 450–600 kcal
Zazwyczaj najlżejszy ze wszystkich stylów, choć kaloryczność nadal zależy od dodatków.
Ramen miso – 600–800 kcal
Pasta miso jest gęsta i treściwa, co automatycznie zwiększa liczbę kalorii.
Ramen tonkotsu – 800–1200 kcal
Najbardziej kaloryczna wersja. Bulion z kości wieprzowych jest tłusty i kremowy, a często podaje się go z dodatkowym olejem aromatycznym oraz dużą porcją chashu.
Ramen instant – 350–500 kcal
Najmniejsza porcja, ale często posiada więcej soli i tłuszczu w proszku.
Jeżeli chcesz obniżyć liczbę kalorii, możesz:
- poprosić o mniej makaronu,
- wybrać wersję bez tłustego mięsa,
- zrezygnować z oleju aromatycznego,
- wybrać bulion shio lub shoyu zamiast tonkotsu.
Czy ramen może być zdrowszy?
Tak — wszystko zależy od wyboru składników. Można przygotować ramen z większą ilością warzyw, chudym mięsem (np. kurczakiem), jajkiem i lekkim bulionem. Alternatywą jest również makaron ryżowy lub pełnoziarnisty, który ma niższy indeks glikemiczny.
W restauracjach warto pytać o możliwość modyfikacji porcji — wiele miejsc oferuje lżejsze wersje dla osób dbających o dietę.
Ramen może być zarówno lekkim posiłkiem, jak i daniem pełnym kalorii — wszystko zależy od wersji, dodatków i wielkości porcji. Zrozumienie, co wpływa na jego wartość energetyczną, pozwala świadomie wybierać ulubione smaki bez rezygnowania z przyjemności jedzenia. Dzięki odpowiednim modyfikacjom ramen może stać się nie tylko smacznym, ale też bardziej zrównoważonym posiłkiem.
